ROPA VIEJA. RECETA SENCILLA.

Hoy trataremos de preparar de forma sencilla una ropa vieja que nos servirá perfectamente para presentar unas tapas para vuestros amigos, una cena rápida y medianamente ligera, o simplemente un plato principal con el acompañamiento que más os guste.

¿Qué hago con los restos de un caldo de cocido, de pollo o jamón?¿Cómo sacar provecho de las sobras?

Bueno, pues en la receta de la sopa de puchero que publiqué el pasado mes de agosto ya mentábamos las posibilidades que nos ofrecía a posteriori. Alguno de vosotros preguntasteis por ello y recuerdo que se habló de hacer croquetas caseras, preparar ropa vieja, etc.

No hace mucho encontré por la web una receta estupenda y muy recomendable de canelones de ropa vieja que tenían una pinta buenísima. Y es que creo que tenemos que aprovechar al máximo nuestra cocina; si además tenemos en cuenta la época en la que vivimos: la crisis, los precios, los sueldos... mi consejo es que saquéis partido a todo lo que tengáis a mano, que siempre se puede preparar algo rico y sencillo.

Para la elaboración de este plato, he utilizado los restos de un caldo casero que preparó mi mujer: garbanzos, carne de jamón de cerdo, carne de pollo y de ternera. Cuál fue mi sorpresa que encontré además un trozo de morcilla Extremeña de matanza en el congelador, y como os imagináis no dudé en añadirla para dar un poquito de gracia al plato y evitar que la ropa vieja me quedase un poco seca.

Ingredientes para 4 personas

- Una punta de jamón de cerdo

- 1/4 trasero de pollo

- Un trozo pequeño de morcillo de ternera

- 150gr. de garbanzos

- 1 trozo de morcilla ibérica

- 1 cebolleta

- Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

Antes de nada, lo conveniente es tener las carnes preparadas (es decir, deshuesadas y picadas en trocitos pequeños).

Cogemos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Mientras tanto, picamos muy fino una cebolleta de tamaño mediano para incorporarla en cuanto terminemos de picarla (no esperéis a que el aceite esté muy caliente) y dejamos el fuego a media potencia. Dejamos unos 10 minutos para que se ablande y, a su vez, quede dorada.

Entonces incorporamos las carnes y la morcilla, removemos un poco y lo probamos por si necesita que añadamos algo de sal; seguimos con la misma potencia de fuego y removiendo un par de minutos. Incorporad los garbanzos y haced lo mismo que en el paso anterior.

Para los que os guste pasadita, ya sabéis, subid el fuego y dadle caña. Para el resto, un poquito de paciencia y servid cuando esté a vuestro gusto.

¡Marchando una de ropa vieja!