SOPA DE PESCADO AL ESTILO DE BERMEO

Inauguramos la llegada del otoño con una sopa que en casa siempre causó sensación. A decir verdad nunca estuve en Bermeo, pero sólo con este gesto seguro que nos acercamos un poco más a su historia y sus gentes.

Se trata de una sopa o puré ligero hecha a base de verduras y caldo de pescado a la que añadiremos al final un poco de pan tostado y pescado desmigado. La calidad de los ingredientes es fundamental y claramente determinará el resultado de esta nutritiva sopa que os aconsejo la probéis e incorporéis en vuestra dieta habitual en la temporada de otoño-invierno.

Es pura vitamina y gusta a todo el mundo, a pequeños y a mayores. Plato sano donde los haya empieza a apetecer un poco más con estos cambios bruscos de temperatura que sufrimos entre el día y la noche.

Si sois más de carne no os desilusionéis porque podéis preparar un puchero andaluz, otra maravilla que no debéis perderos.

¿Empezamos o qué?

Ingredientes para 4 personas

- La raspa de un pescado blanco

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate maduro

- Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración

1- En primer lugar preparamos el caldo o fumet de pescado con la cabeza y espina de cualquier pescado blanco que tengamos en casa. Lo que yo hago normalmente es decirle al pescadero que me las guarde cuando pido filetes de gallo, pescadilla, dorada o lubina. Cualquier pescado es bueno, pues se trata de dar consistencia y sabor a nuestra sopa.

Ya sabéis, ponemos agua a hervir en una cazuela y dejamos unos 20 minutos con algo de sal. Como es habitual cuando hacemos cualquier caldo quitamos la espuma que aparece cuando comienza la ebullición.

Cuando esté listo separamos la carne del pescado de la cabeza y espina, la desmigamos y reservamos

2- Lavamos y picamos todas las verduras. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola amplia y no muy alta y comenzamos a rehogar todo a fuego lento, salvo el tomate.

3- A los 15 minutos incorporamos el tomate picado sin piel y hacemos un sofrito.

4- Colamos el caldo y añadimos a las verduras, cubriéndolas con él y dejando unos 30 minutos con la cazuela tapada a fuego lento.

5- Trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

6- Tostamos una rebanada de pan por comensal y reservamos.

7- Servimos, decorando con el pan y el pescado desmigado.

Con esta receta damos la bienvenida a la nueva estación y nos preparamos para superar la recta final del año.

Si no habéis recargado las pilas durante las vacaciones de verano os aconsejo que lo hagáis ahora con estas recetas que os propongo, fuente natural de energía que nos ayudará a conseguirlo sin demasiado esfuerzo.