PAN DE SEMILLAS SIN AMASADO, CASERO Y ESPECTACULAR

Ya lo comenté hace unos días en mi perfil de Google+, este es mi primer pan con buena miga y buena corteza después de haber realizado unos cuantos intentos con distintos tipos de pan.

PAN DE MOLDE HECHO EN CASA

Hoy nos ponemos manos a la obra con un pan de molde casero, originalmente hecho a base de leche.

PAN ESPECIAL DE TORRIJAS

LAS MEJORES TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Ya va quedando menos para Semana Santa y empieza el aluvión de recetas típicas de estas fechas.

Bajo mi punto de vista las mejores torrijas son las que se hacen con pan sentado, pan del día anterior, con una buena barra de pan. 

Desde bien pequeño me he atiborrado de torrijas cada Semana Santa y nunca supe de la existencia del pan especial para torrijas hasta hace bien poquito. No se si a vosotros os ha pasado lo mismo o es cosa mía, puro desconocimiento. Pero no se qué me da que estos panes, bastantes fáciles de hacer por cualquiera de nosotros, han proliferado de forma asombrosa desde hace unos años hasta hoy.

Recuerdo muy bien las torrijas de mis dos abuelas, en ambos casos preparadas con barras de pan común, y no tengo conciencia de haber visto este pan especial en las panaderías o pastelerías anteriormente. Pero bueno, esta vez he querido desmarcarme un poco a ver qué tal sale esta masa y, todo hay que decirlo, está bastante buena. Creerme, mejor que lo que compramos en muchos establecimientos

La receta que hoy os muestro podemos encontrarla por muchos blogs en Internet, pero he escogido  la que publicó Directo al Paladar hace poco tiempo. Lo único que quiero demostraros es que podréis hacer el típico postre de Semana Santa con un pan casero 100% y con un resultado muy convincente.

Ingredientes para 1 barra

- 300gr. harina de fuerza

- 175ml. leche entera de vaca

- 1 cucharadita de sal

- 20gr. levadura fresca

- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo

Elaboración

Lo primero que haremos será colocar en un bol la mitad de la harina más o menos, en forma de cráter, dejando un agujero en el centro donde pondremos la leche entibiada, la levadura desmenuzada y el azúcar.

Mezclaremos varios minutos con una espátula dando vueltas hasta obtener una masa uniforme.

A continuación incorporamos el resto de la harina y la sal. Volvemos a mezclar de la misma forma y obtendremos una masa menos pegajosa que podremos amasar con las manos y amoldar en forma de barra. ¡Cuando empecé a amasar a mano me dí cuenta por qué existen las amasadoras! Supongo que la harina utilizada en este caso ofrece mayor resistencia y esto complica el trabajo manual, buff.

Practicamos unas pequeñas incisiones sobre la barra y ahora debemos dejar que la masa crezca durante una hora aproximadamente. Dependiendo de la temperatura existente en la zona de trabajo, tardará más o menos en doblar su volumen.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.

Transcurrido el tiempo de levado batimos el huevo y pincelamos el pan con él.

Ya podemos introducir en el horno nuestra barra de pan para torrijas, unos 20 o 25 minutos según el horno de cada uno.

Veréis que la parte exterior del pan se tostará y quedará una corteza muy rica. En el interior del pan obtendremos una miga consistente y esponjosa a la vez.

Con este pan especial ya estamos en disposición de valorar con qué pan se hacen mejor las torrijas.

Yo ya estoy preparando mis torrijas caseras. Y vosotros, ¿a qué estáis esperando?