CEBOLLITAS GLASEADAS OSCURAS

Hoy nos ponemos manos a la obra con un acompañamiento bien simple y muy rico con el que podréis acompañar vuestros asados o guisos de carne de buey o ternera.

BOEUF BOURGUIGNON

Estofado de buey al vino tinto con panceta, cebolla y champiñones

Este año ha surgido la oportunidad de preparar la cena de Nochebuena con la familia y qué mejor forma de hacerlo con este típico fricasé, elaborado con una pieza de aguja (aiguillette de rumsteck) excepcional y acompañada de unas cebollitas glaseadas, unos champiñones y guisantes salteados con mantequilla y un puré de patatas casero.

FABADA ASTURIANA

Antes de comenzar las celebraciones de Navidad, aprovechando el mal tiempo que tenemos en casi todo el país, os propongo preparar una deliciosa fabada asturiana auténtica.

MAGDALENAS CLÁSICAS

Entre otras cosas, este fin de semana he preparado unas magdalenas caseras clásicas elaboradas con manteca de cerdo. 

He copiado la receta de ese fantástico libro La Cocina de los Conventos y me he aplicado para conseguir unas Magdalenas de Carrión de los Condes con las que creo haber conseguido abrir las puertas del Reino de los Cielos; al menos eso imagino yo cuando me deleito mojándolas en leche fría y llevándolas a la boca.

CABELLO DE ÁNGEL

CÓMO HACER DULCE DE CIDRA

Una vez más cuento con un producto de categoría para hacer este típico dulce de calabaza, una cidra. Un compañero de trabajo me ofreció un ejemplar de 2,3 kgs. que tenía en el huerto de su padre y yo, muy agradecido, acepté su regalo.